Croquetes de carne

Essa receitinha Ricardo fez quando estávamos namorando ainda. É um croquete que fica uma delícia e cai super bem com uma cervejinha. Fazia muito tempo que não fazíamos e um sábado a noite me bateu a vontade de fazer.

Como fazemos de olho não tenho a quantidade exata de cada ingrediente, mas conforme for fazendo você precisa achar o ponto da farinha e do leite.

O bom dessa receita é que a carne já é frita refogada, então não há o risco do croquete ficar cru no meio.

Ingredientes:

Cerca de meio quilo de carne moída
Leite
Farinha de trigo
Ovo
Farinha de rosca

Modo de fazer:

Faça a carne moída ao seu modo. Quando ela estiver pronta, cubra com leite e vá mexendo até que ele ferva. Depois, acrescente a farinha de trigo. Vá colocando aos poucos e mexendo. O ponto é você mexer e formar uma massa (que você possa puxar com a colher e ver o fundo).

Quando alcançar esse ponto, desligue o fogo e espere esfriar. Faça formas de croquetes (os nossos são gigantes por preguiça de fazer menor).

Empane com o ovo e farinha de rosca. Frite-os, sem deixar de vira-los na frigideira.
Sirva com limão e/ou pimenta.

Pasta de ervas frescas (tempero)

Gostamos muito de usar frescas para temperar. Nem sempre temos no nosso jardim (precisando melhorar minhas atividades de jardinagens). Diga-se de passagem, que nosso jardim são vasinhos empoleirados na área de serviço.

Então compramos no sacolão que tem aqui perto. Como as folhas estragam fácil, batemos as ervas e elas duram mais. 

Para fazer essa pasta, basta bater no mixer as ervas frescas com um pouco de azeite e alho. Usamos o mixer e fizemos nossa pasta misturando manjericão, manjerona, orégano, cebolinha e salsinha.

A mistura fica bem cremosa e super saborosa e aromática!

Salmão grelhado e fettucine com molho rosê de camarão

Foi um daqueles domingos (umas três semanas atrás) que bateu vontade de comer peixe. Adoro peixe. Ricardo sugeriu fazermos um salmão e acabei concordando (alguém tinha alguma dúvida). Pensando no que faríamos além do salmão, ele sugeriu um camarão e pensei no camarão com um molho rosê.

Foi um almoço muito bom e delicioso, daqueles que comemos e comemos... Essa receita apesar de parecer mais “elaborada” é super simples!

Ingredientes (filé de Salmão):
Filé de salmão
Sal
Limão

Modo de fazer:
Deixe alguns minutos o salmão no sal e no limão. Depois, simplesmente grelhe em uma frigideira até ficar tostadinho.

Ingredientes (molho rose com camarão):
300 gramas de camarão
Molho de tomate
Ervas
Alho
Sal
Creme de leite
Requeijão

Modo de fazer:

Refogue o alho e adicione o camarão. Tempere conforme sua preferência (adicionamos um pouco de sal e ervas frescas).

Despeje o creme de leite (uma caixinha) e mexa bem. Depois, adicione o requeijão. Quando o requeijão tiver derretido, coloque o molho de tomate (fomos adicionando aos poucos até atingir ponto rose que queríamos).

Servimos com fettucine. Como a massa é mais grossa, ela “engloba” o camarão na hora de enrolar no garfo (como bons italianos, de forma alguma a massa é cortada na hora de comer).

Esse prato foi acompanhado de vinho verde (sugiro Casal Garcia ou Calamares).

Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro

Preparei esse bolo para o aniversário da minha mãe e para a reunião de professores da escola onde trabalho. A foto abaixo é da reunião, pois no aniversário da minha mãe foi uma loucura e realmente não lembrei de tirar a foto.

O brigadeiro eu faço há muitos anos apenas de olho. Dessa vez medi as quantidades utilizadas... 

Bolo
Ingredientes:

- 4 ovos;
- 2 xícaras de farinhas de trigo;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de leite;
- 4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa cheias de cacau em pó;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer:
- Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Continue batendo.

- Coloque o leite e o restante dos ingredientes. Bata bem até estar misturado.

Dica: eu acrescento um pouco de essência de rum ou baunilha.

- Untar uma forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.

Brigadeiro
Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;
- Cerca de 70 gramas de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- 2 colheres de sobremesa de mel (optativo)

Modo de fazer:
- Jogue todos os ingredientes na panela que deve estar em fogo médio. Não deixe de mexer. Leva cerca de 10 minutos. O ponto é quando você começar a ver o fundo da panela ao puxar todo o brigadeiro com a colher de pau.

Observação: caso seja para enrolar ou comer de colher, deixe mais tempo. 

Montando o bolo:

- Passe o brigadeiro sobre o bolo e como opção jogue chocolate granulado!

Receita fácil e de sucesso garantido!!!

Creme de batata e cia

Um dia desses malucos que depois de muito sol que esfria de repente em pleno verão, resolvemos fazer um creme que tomamos muito no inverno. Daqueles para tomar com uma taça de vinho e pão italiano...

Ingredientes:
- Quatro batatas médias;
- Duas cenouras;
- Quatro mandioquinhas;
- Meia beterraba;
- Couve picada;
- Uma cebola;
- Sal e ervas secas a gosto;
- Macarrão para sopa.

Modo de fazer:

- Cozinhe todos os ingredientes na panela de pressão (como serão batidos, não tem problema deixar bem molinho).

- Quando estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador (você pode optar por deixar pedaços de alguma verdura, eu prefiro tudo batidinho mesmo).

- Volte para a panela e deixe cozinhando. Adicione os temperos que preferir (gosto de usar ervas secas para o creme e, para deixar com um leve gosto picante, um pouquinho de pimenta do reino).

- Coloco um pouco de couve e o macarrão (cada um vê a medida que preferir). E... pronto!

- Essa receita dá bastante.... Geralmente congelamos (sem o macarrão e a couve).

- Sirvo com um pouco de azeite e queijo ralado!!!

Observações: eu não coloco muita beterraba porque não gosto... mas é um jeito de comer sem sentir o gosto! Fica ao critério de cada um adicionar mais ou menos batata, mandioquinha....

Panqueca de cream cheese com carne moída

Sei que estou muito tempo sem atualizar. Muito mesmo!

E pior que estou cheia das receitinhas aqui, mas faltava-me tempo para digitar e postar.

O tempo que tinha descansava ou via algum filme ou ficava de papo com uns amigos...

Mas, sem mais delongas... vamos à receita:

MASSA:
1/2 xícara de amido de milho (Maizena);

1/2 xícara de farinha de trigo;

1 xícara de leite;

1 ovo;

1 colher (de café) de sal;

1 colher (de sopa) de óleo;

Bata tudo no liquidificador

Vá fazendo a massa em uma frigideira. Na primeira vez é preciso colocar um pouco de óleo e é comum dar errado. Não tem problema.

Quando desgrudar do fundo, vire e deixe queimar do outro lado.

Tire da frigideira, coloque em um prato raso e cubra com o cream cheese (você também pode adicionar duas fatias de mussarela), a carne moída e enrole. 

Vá fazendo as outras panquecas. Se tiver ajuda para alguém fritar as panquecas enquanto monta, é melhor!

Enrole-as, coloque em uma forma com molho de tomate. DCubra com queijo ralado (opcional). Depois que completar a forma, coloque no forno pré-aquecido.

Uma delícia!!!